＜豊洲市場直送「黒むつ」豆知識＞

新鮮な魚介を取り揃える豊洲市場から直送される「黒むつ」

「黒むつ」は日本近海に生息する高級白身魚の一つ。
名称の「むつ」は、魚体に六つの黒い斑点があることに由来すると言われています。

豊洲市場には、主に千葉県や神奈川県の沿岸で漁獲された新鮮な「黒むつ」が水揚げされます。
成魚は水深200-600メートルの深海に生息し、主に夜間に活動する習性があります。

身は白く繊細な脂のりが特徴で、淡泊ながらも上品な甘みがあります。
特に脂がのる冬が旬とされ、刺身や寿司、煮付け、塩焼きなど

様々な調理法で美味しくいただけます。

栄養面では、良質なタンパク質やDHAを含み、美容と健康に良いとされ、
和食の伝統と深海の恵みを感じられる、日本の食文化を代表する魚の一つと言えるでしょう。

調理の際のポイントとして、皮の部分には粘液があるため、下処理時にしっかりと洗い流すことが大切です。
また、身が柔らかいため、刺身にする際は包丁を引くように切ることで、きれいな切り身に仕上がります

「さくら水産」では、腕利きの職人が丁寧に扱い、その上品な甘みとふっくらとした身が特徴で、ひと口食べれば忘れられない味わいをお楽しみいただけます。

また、表面を軽く炙ることで、さらに深い味わいを引き出します。
特に刺身や炙り握り寿司では、その脂のノリと旨味が絶妙に調和しています。
さらに、藻塩との相性も抜群で、一度食べたら忘れられない特別なひとときを提供します。

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